피망, 제대로 알고 계신가요? 고르는 법부터 손질·보관·조리까지
피망은 장을 볼 때 자주 만나지만, 막상 요리에 쓰려면 “씨를 어디까지 떼야 하지?”, “왜 어떤 피망은 쓰고 어떤 것은 단맛이 날까?” 하고 멈칫하게 되는 채소입니다. 초록색이 선명한 모습 때문에 매운 고추와 비슷하게 느껴지기도 하지만, 일반적인 피망은 매운맛보다 풋풋한 향과 아삭한 식감이 중심입니다. 볶음밥이나 잡채에 잘게 넣는 재료로만 생각하기 쉽지만, 생으로 먹을 때와 익혀 먹을 때의 …